ENTREVISTA: JOSÉ ENRIQUE ZALDÍVAR, VICEPRESIDENTE DE LA ASOCIACIÓN DE VETERINARIOS ABOLICIONISTAS DE LA TAUROM
“Decir que el toro de lidia no sufre carece de validez científica”

Un trabajo endocrino
que plantea que el toro
de lidia no siente dolor
llevó a Zaldívar a
estudiar el sufrimiento
del animal y a fundar la
Asociación de Veterinarios
Abolicionistas de
la Tauromaquia (AVAT).

04/09/08 · 0:00
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MALAS COSTUMBRES. En verano se multiplican los espectáculos de maltrato a los toros: Sanfermines, Toro de Coria, etc.

Con la lectura del estudio neuroendocrino
de un colega de promoción,
Juan Carlos Illera del Portal –en la actualidad catedrático de la
Universidad Complutense de Madrid–,
que afirma que el toro en la
plaza no siente tanto dolor debido
a una respuesta hormonal extraordinaria,
José Enrique Zaldívar se
dio cuenta de que los espectáculos
taurinos debían ser contestados de
forma contundente desde el colectivo
de veterinarios.

DIAGONAL: ¿Cuál es a su juicio la
validez de las teorías que niegan que
el toro sufra tanto como se pensaba?

JOSÉ ENRIQUE ZALDÍVAR: No
tiene ninguna validez científica, el
estudio tiene grandes lagunas en la
metodología y las conclusiones son
del todo irreales. Cuando se dice
que el toro trasportado en un camión
o que el toro que sale a la plaza
y es devuelto a los corrales sin lidiar
porque no vale para ello sufre
más que el toro que es sacrificado
en el ruedo, se están ocultando datos
que están demostrados científicamente.
El estrés se mide en muchas
especies animales a través de
una hormona que se llama cortisol.

Cuando el profesor Illera dice que
los toros transportados o los que son
devueltos a los corrales sin lidiar tienen
más cortisol que los que son lidiados,
se está olvidando de algo
fundamental: la integridad del sistema
nervioso. El toro transportado o
el toro que no es lidiado tienen su
sistema nervioso íntegro y los que
pasaron por las diferentes suertes
de la lidia no. Éstos últimos han sufrido
lesiones en sus transmisiones
nerviosas y precisamente son esas
lesiones las que impiden que sus niveles
de cortisol sean los esperados.

Tenemos que hablar también
aquí del conocido como síndrome
de adaptación. Cualquier organismo
superior ante una situación de
estrés pasa por una fase de alarma,
en la que descarga adrenalina, noradrenalina
y cortisol en grandes
cantidades. El fin de estas descargas
es pasar a la fase siguiente, que
es la de adaptarse al estímulo que
le provoca estrés. Si lo consigue,
los niveles de cortisol se normalizan,
lo que significaría que nos hemos
adaptado a la situación que
nos estresa. Lo que pretende el estudio
es hacernos creer que el toro
de lidia se queda en esta fase y que
por tanto se adapta a la novedosa
situación que está viviendo, pero
no es así. El organismo del toro o
fracasa y pasa a la fase de agotamiento
en la que es incapaz de responder,
o bien sigue luchando para
intentar adaptarse sin conseguirlo.

Si el sistema nervioso del toro estuviera
íntegro veríamos unas cifras
de cortisol mucho más altas de las
que se publican en el estudio. No es
que haya menos estrés, lo que hay
es más estrés que no puede ser manifestado
porque tienen la médula
espinal seccionada.

En el estudio también se nos dice
que el toro en el momento de las puyas
descarga ingentes cantidades
de betaendorfinas que serán capaces
de neutralizar el dolor que se le
está provocando. En ningún estudio
científico de los que he consultado
se atribuye a las betaendorfinas la
capacidad de neutralizar el dolor.
En el 90% de ellos se les atribuye la
capacidad contraria.

Ahora existe la sospecha de que
algunos toros salen a la plaza dopados
con analgésicos, tranquilizantes
y antiinflamatorios. De hecho, en la
última Feria de San Isidro, se instauró
por orden de la Comunidad de
Madrid el control antidóping, si el
presidente de la corrida tenía la sospecha
de que algún toro estuviera
dopado. Sería absurdo dopar a toros
que son capaces de controlar el dolor
con estas mágicas sustancias que
su propio organismo genera.

D.: ¿Qué piensa del argumento que
dice que si desaparece la tauromaquia
desaparecería el toro de lidia?

J.E.Z.: Si el toro bravo desaparece,
no lo hará una especie, ni tan siquiera
probablemente una raza, ya que
existen serias dudas de que realmente
lo sea. Su único rasgo diferenciador,
dicen sus defensores, es
la bravura. Sus caracteres diferenciales
no se perpetúan por herencia,
no hay dos toros bravos iguales,
su fenotipo no está fijado.
Resulta hilarante una pregunta
que hizo Celia Villalobos el otro día
en un programa de Antena 3: “¿Y
por qué se puede extinguir el toro
de lidia y no lo debe hacer el oso
pardo?” Prefiero no comentar nada
al respecto.

D.: ¿Cuáles son los objetivos de
AVAT y cómo está siendo su aceptación
entre los profesionales de la veterinaria?

J.E.Z.: Los objetivos son claros: vamos
a ofrecer nuestro asesoramiento
técnico a todos los colectivos que
nos lo pidan. No hay que olvidar que
el mundo del toro de lidia reporta importantes
ingresos a nuestra profesión,
no sólo en puestos de trabajo,
sino también en tasas que revierten
en los colegios profesionales. En el
colegio de veterinarios de Madrid
existe, por ejemplo, una extensión
telefónica para temas taurinos. Va a
ser complicado, pero quiero pensar
que nadie va a poner zancadillas a
todos aquellos veterinarios que opten
por unirse a nuestra asociación.

Las puyas y las banderillas

D.: ¿Podrías describir como veterinario
los daños que sufre el toro
durante la corrida?
J.E.Z.: La puya mide nueve centímetros
y en el 90% de las ocasiones
se coloca fuera del lugar que
los cánones taurinos dictan, en el
morrillo [zona abultada entre la
nuca y el lomo] y provoca heridas
de 20 o más centímetros de profundidad.
Los picadores, con el
objeto de mermar lo más posible
la capacidad física del toro, la utilizan
como un sacacorchos, o
hacen lo que se llama ‘mete-saca’
y además, impiden la salida del
toro del caballo cuando siente
dolor con una maniobra ilegal que
se llama ‘carioca’.
Las puyas lesionan apófisis espinosas
de vértebras, pueden lesionar
la parte alta de las costillas,
provocan hemorragias que pueden
llegar al 18% del volumen
sanguíneo del toro, pueden traspasar
la pleura provocando neumotórax
y, como consecuencia,
producir insuficiencia respiratoria.
Seccionan y por tanto lesionan
ramas dorsales de nervios, en
especial los que forman parte del
plexo braquiocefálico, que es el
encargado de inervar los miembros
anteriores. Ésta es una de las
razones de que los toros se caigan
o cojeen a la salida del caballo.
Las banderillas provocan lesiones
de músculos, vasos sanguíneos y
nervios no sólo en el momento en
que son colocadas, sino durante
el resto de la lidia, debido al movimiento
constante que tienen
sobre el dorso del animal.

La estocada

D.: ¿En qué consiste la estocada?
J.E.Z.: Se trata del golpe final.
Casi nunca es colocada en el
hoyo de las agujas, lo que
permitiría la muerte rápida del
toro por corte de la vena cava
caudal o de la arteria aorta
posterior y de algunos vasos
de la entrada del pecho. En
vez de eso, es capaz de lesionar
el pulmón o el bronquio
derecho del toro lo que provocará
el paso de sangre de pulmón
al bronquio, de éste a la
traquea, de aquí al esófago y
a las vías respiratorias altas,
por lo que el toro morirá
expulsando sangre por su
boca. Cuando vemos al toro
tener hipo y dar marcha atrás
es porque la estocada ha traspasado
el diafragma, habiendo
podido llegar incluso a pinchar
la panza o el hígado. En
otras ocasiones el estoque
tocará las zonas laterales de
los pulmones y veremos unos
hilillos de sangre que salen
por sus ollares y su boca. Esto
significa que el toro se está
ahogando en su propia sangre.
Para terminar la sangría,
que siempre se hace por
amor al toro, faltaría más, se
procede al descabello que
consiste en seccionar la
médula espinal. No se hace
casi nunca una vez, sino
varias, hasta que se acierta y
si no, pues se usa la puntilla,
que corta la médula con un
cuchillo de 10 centímetros.

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comentarios

0

  • |
    NENA
    |
    11/01/2013 - 9:00am
    PUES SI NO LES DUELE A LOS TOROS, QUE TAL Y LE HACEN ESTO A LOS TOREROS DE MIERDA Y ELLOS QUE DIGAN, ESTARIA GENIAL NO???
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